Comment reconnaître et éliminer les nitrates des légumes et des fruits?

Nous avons étudié toutes les manières d’identifier les nitrates dans les légumes et les fruits et nous partagerons avec vous! Nuire aux nitrates pour une personne – ce qu’ils sont dangereux? Comment retirer les nitrates des produits – Conseils utiles sur la Lady-Magazine.Com

Dans le monde chaque année, de moins en moins de légumes et de fruits, qui peuvent être dites – respectueux de l’environnement de 100%. Si seulement ces produits ne vont pas dans nos tables directement à partir de nos jardins (et personne ne donnera des garanties pour la pureté du sol). Comment se protéger contre les nitrates et la façon dont ils peuvent être dangereux?

Harm Nitrates dans les produits – Ce qu’ils sont dangereux pour une personne?

Quoi «Nitrate», avec ce qu’ils «mangent» Et d’où viennent-ils de nos légumes et de nos fruits?

Sonner constamment à la durée d’aujourd’hui «Nitrate» suppose la présence de sels d’acide nitrique directement dans les légumes et les fruits. Comme vous le savez, les plantes prennent du sol plus que plus de composés d’azote que sont nécessaires pour leur développement. En conséquence, la synthèse des nitrates dans les protéines végétales ne survient que en partie, les nitrates restants tombent dans nos organismes avec des légumes directement sous sa forme pure.

Quel est le danger?

Certains nitrates sont excrétés des organismes, mais une autre partie forme des composés chimiques nocifs (Les nitrates se transforment en nitrites), par conséquent…

1. La saturation des cellules de l’oxygène est pire.
2. Il y a de graves échecs dans le métabolisme.
3. Immunité du lac.
4. La déstabilisation du système nerveux se produit.
5. Réduit le nombre de vitamines entrant dans le corps.
6. Les problèmes apparaissent dans le tractus gastro-intestinal, avec le système cardiovasculaire et respiratoire.
7. Les nitrosomins sont formés (carcinogènes les plus forts).

Avec une utilisation unique d’un produit avec une grande teneur en nitrates d’un préjudice important, le corps ne sera pas. Mais lors de l’utilisation régulière de ces produits survient Sûreté des toxines du corps avec toutes les conséquences suivantes.

Des nitrates particulièrement dangereux pour les futures mères et les enfants!

Normes de table pour les nitrates dans les légumes et les fruits

Quant au contenu des nitrates dans les légumes de fruits – il est partout différent:

• Le nombre le plus bas (jusqu’à 150 mg / kg): Dans les tomates et les poivrons sucrés, en pomme de terre, des carottes tardes et des pois, à l’ail et à la baie.
• Moyenne (jusqu’à 700 mg / kg): dans les concombres, les courgettes et la citrouille, au début de les carottes, Dans le chou-fleur d’automne et les pâtissions, au chou blanc et à Sorvele, dans un oignon vert ouvert, dans un bol et racine du persil.
• Haut (jusqu’à 1500 mg / kg): Dans les betteraves et la salle à manger du brocoli, au début du blanc / chou-fleur, à Kohlrabi et au céleri root, au raifort, au virage et au radis (sol extérieur), dans le pantalon et les oignons verts, dans la rhubarbe.
• Maximum (jusqu’à 4000 mg / kg): Les betteraves de feuilles et les épinards, dans un radister et une aneth, dans la salade et le céleri, dans le chou de Beijing, les feuilles de persil.

Légumes et fruits – Quelle est la norme de contenu de nitrate?

• En verdure – 2000 mg / kg.
• Dans les pastèques, des abricots, des raisins – 60 mg / kg.
• DANS Banachs – 200 mg / kg.
• Dans les poires – 60 mg / kg.
• Dans les melons – 90 mg / kg.
• Dans les aubergines – 300 mg / kg.
• Au chou tardif – 500 mg / kg, au début de 900 mg / kg.
• À la courgette – 400 mg / kg.
• Dans la mangue et les nectarines, pêches – 60 mg / kg.
• En pomme de terre – 250 mg / kg.
• Dans la recolte de Luke – 80 mg / kg, en vert – 600 mg / kg.
• Dans une fraise – 100 mg / kg.
• Dans les premières carottes – 400 mg / kg, fin – 250 mg / kg.
• Dans les concombres au sol – 300 mg / kg.
• Dans le poivron – 200 mg / kg.
• Dans les tomates – 250 mg / kg.
• Enregistrement – 1500 mg / kg.
• Dans le coin – 60 mg / kg.
• Dans les betteraves – 1400 mg / kg.
• Salade verte – 1200 mg / kg.
• En radis – 1000 mg / kg.

En outre, le nombre de nitrates dépendra du type de légumes, au moment de la maturation (début / en retard), du sol (ouvert, de serre), etc. Par exemple, Radis anticipé, Nitrate sucer du sol avec l’humidité – leader des nitrates (jusqu’à 80%).

Signes d’excès de nitrates dans les légumes et les fruits – Comment reconnaître?

Pour déterminer le nombre de nitrates dans les légumes achetés par nous / fruits, il existe plusieurs méthodes.

1. Premièrement, testeurs de nitrate portables. Un tel dispositif est coûteux, il est possible de déterminer le mal du droit de légumes sur le marché, sans sortir de la poussée. Il vous suffit de brancher un légume ou des fruits et estimer le contenu des nitrates sur l’affichage électronique. Données sur la norme des nitrates à ne pas mémoriser – ils sont déjà dans la base de données. Beaucoup qui ont bloqué des appareils aussi utiles étaient extrêmement surpris lorsque lors de la vérification d’un simple dispositif de carotte «aigu» Pour les nitrates.
2. Deuxièmement, des bandes de test. Avec leur aide, vous pouvez vérifier les légumes directement à la maison. Vous devriez couper un légume, attacher une bande dessus et attendre le résultat. Si les nitrates sont beaucoup – la bande confirmera cette couleur intensive de l’indicateur.
3. Eh bien, et troisièmement – méthodes folkloriques Détermination du contenu des nitrates dans les produits.

La plupart des consommateurs déterminent exclusivement des légumes / fruits nocifs par certains signes «nitrate», Se concentrer Sur leur apparition:

• Aussi des dimensions des légumes sur le comptoir (par exemple, lorsque toutes les tomates «Comme sur la sélection» – Rovey, rouge vif, lisse, unique).
• Manque de goût sucré (goût invisible) à Bakhchyev (melons, pastèques), ainsi que des graines indignes en eux.
• Corps blanc et solide à l’intérieur des tomates. Solitaire en comparaison avec la pulpe en cuir.
• Trousse des concombres, les jaunir rapidement lorsqu’ils sont stockés, des taches jaunes sur la peau.
• Trop gros carotte («coquilles») Coloriage très lumineux, coordonnements blanchâtres.
• Trop sombre ou aussi «juteux vert» Coloration de la verdure, sa peine rapide pendant le stockage et les tiges non naturellement longues.
• La fragilité des feuilles de laitue, la présence de conseils bruns sur eux.
• Couleur sombre des feuilles supérieures du chou, trop grande taille, craquage de Kochanov. Spots noirs et points sombres sur les feuilles (champignon de chou de nitrate).
• Goût frais de poires et de pommes.
• Manque de douceur au goût des abricots, des pêches et de la tendance des fruits à craquer.
• Baie de raisin trop grande.
• Pommes de terre. En l’absence de nitrates dans les tubercules, il y a une crise d’ongle pressant.
• Queues tordues aux betteraves.

Comment se débarrasser des nitrates dans les produits – 10 façons fidèles

Le conseil le plus important est d’acquérir, si possible, Produits vérifiés de leur région, et non apporté de loin. Et encore mieux – grandir. Dans le cas extrême – porter un testeur et vérifier tous les produits sur place.

Éliminer complètement les nitrates des produits que vous ne réussirez pas (il est impossible), mais réduire leur quantité dans la nourriture assez réelle.

Façons principales de neutraliser les nitrates:

• Nettoyage des fruits et des légumes. C’est-à-dire couper toutes les peaux, «Boutique», Queues et pr. Et puis mon soigneusement.
• Lavage dans de l’eau ordinaire pendant 15-20 minutes. Une telle méthode de traitement de la verdure, des légumes de feuilles et des jeunes pommes de terre (légumes doit être hachée avant de tremper) réduire le nombre de nitrates de 15%.
• Cuisson. Avec la cuisson aussi «s’en va» Un grand nombre de nitrates (jusqu’à 80% – de pommes de terre, jusqu’à 40 – Betteraves, jusqu’à 70 – Chbage). Moins – les nitrates restent en bouillon. Par conséquent, le 1er bouillon est recommandé de fusionner. Et fusionner chaud! Lorsqu’il est refroidi tous les nitrates «Revenir» du bouillon dos aux légumes.
• Rock, salage, canning légumes. Lors du salage, les nitrates se déplacent généralement (principalement) en saumure. Par conséquent, les légumes sont eux-mêmes de plus en sécurité et la saumure est juste drainée.
• Frire, ragoût et cuisson. Dans ce cas, la réduction des nitrates ne survient que de 10%, mais il vaut mieux que rien.
• Réception de l’acide ascorbique Avant utilisation de légumes de nitrate. La vitamine C va freiner la formation dans le corps de nitrosamines.
• Ajout d’un jus de grenade ou d’un acide lémonique Aux légumes dans le processus de cuisson dîner. Ces composants ont une propriété pour neutraliser les connexions nocives de nitrate. Vous pouvez également utiliser des lingonfolies et des canneberges, des pommes, du vinaigre de pomme.
• Ne mangeant que des légumes frais et des jus de fruits. Après la journée de stockage (même dans des conditions de stockage dans le réfrigérateur) Les nitrates peuvent transformer en nitrites. Cela est particulièrement vrai des jus de fruits frais naturels – ils doivent boire immédiatement!
• Manger des légumes hachés / des fruits immédiatement après la cuisson. Quand ils sont stockés (surtout dans un endroit chaud), la transformation de nitrates dans des nitrites.
• Les légumes de cuisson et d’extinction devraient se produire sans couvercle (Cela concerne le plus la courgette, les betteraves et le chou).

Et plus précisément:

• Greens avant la cuisson mis dans l’eau «Bouquet» Pendant quelques heures sous la lumière directe du soleil. Soit juste tremper dans de l’eau pendant une heure.
• Les légumes coupent en cubes et trempés dans de l’eau 2-3 fois à 10 minutes (température de la salle d’eau).
• Les légumes ne dégivrent pas (Mettez dans une casserole dès le départ du congélateur, il est conseillé de stocker déjà tranché) ou de dégivrage au micro-ondes immédiatement avant la cuisson.
• Couper les zones vertes des pommes de terre et des carottes (complètement!).
• 1,5 cm coupé de deux côtés Concombres, courgettes, aubergines, tomates, oignons et betteraves.
• Retirer 4-5 feuilles supérieures avec chou, jeter des chiffres.
• Mes légumes dans la solution de soda et bien rincer avec de l’eau (sur 1 L d’eau – 1 soupe à soupe.
• Nous n’utilisons pas les tiges de verdure – seulement des feuilles.
• Pommes de terre pendant une heure trempée dans l’eau froide (N’oubliez pas de le couper).
• Nous fusionnons le premier bouillon Avec la cuisson.
• Nous essayons d’utiliser des recharges trop gras pour les salades autant que possible (Ils contribuent à la transformation des nitrates dans les nitrites).
• Redishas Choisir rond, et pas long (de longues nitrates).

Débarrassez-vous impitoyablement des légumes et des fruits douteux, tombés et endommagés.

Et ne pas dépêcher de bonder sur les premiers légumes et les fruits!

Et comment vous débarrassez-vous des nitrates dans les légumes et les fruits?