10 règles pour choisir des couteaux de cuisine

Quels couteaux sont les meilleurs pour la cuisine? 10 Soviétiques pour le choix des couteaux de cuisine. Lire sur lady-magazine.com sur les meilleurs types de couteaux de cuisine, quels couteaux achètent, afin de ne pas acquérir superflu, comment choisir des couteaux de cuisine

Aucune cuisine ne peut faire sans couteaux. Même le plus moderne. Et même avec une douzaine de meilleures combines de cuisine. Mais que les couteaux servent depuis longtemps, leur choix devrait être abordé avec soin et avec la connaissance de l’affaire.

Choisissez des couteaux de cuisine avec compétence ..

Types de couteaux de cuisine qui ont toujours besoin

Un couteau pour la cuisine peu. Cela dans la campagne que vous pouvez faire avec un périco et dans la cuisine pour tout le monde «Rituel» Actions – votre couteau. Nous comprenons dans leur destination – Quels couteaux viendront dans la cuisine?

• Couteau à pain / Baton: Longue lame (engrenage, ondulée), largeur égale sur toute sa longueur, grande poignée.
• Trio de cuisine: Couteaux longs (de 25 à 45 cm), lames larges, pointe tranchante, surface de coupe toujours arrondie. Objet – Produits de coupe avec une structure forte.
• Couteau de nettoyage de légumes / fruits: Blade raccourcie, pointe tranchante, seule surface de coupe lisse, grande poignée confortable. Ou un couteau avec une lame entre 2 supports avec la présence d’un trou dans «Télé» (Pour les pommes de terre, les carottes, etc.).

• Couteau pour couper la viande de l’os: étroit, longueur moyenne, la lame est rebondi sur la pointe, à la base étendue, la surface de coupe n’a pas de jar – lisse.
• Couteau pour couper des saucisses et du fromage: Longue lame (assez large), surface de coupe sans courbes.
• Couteau à poisson: Lame flexible de largeur égale sur tous les espaces, long, pot.

• Couteaux à manger (pour huile, pate): Lame de longueur moyenne, large, arrondi arrondie.
• Couteau pour champignons: Brosse plastique recadrée, plastique et dure sur la poignée pour les chapeaux de nettoyage.
• Topor de couteau: Pour couper la viande, couper des os. Blade large, poignée puissante.

Couteaux en métal ou en céramique?

Les couteaux en céramique et en métal ne sont pas interchangeables. Malgré l’objectif général, la différence de couteaux est importante. Tout le monde sait les avantages / minus des couteaux métalliques, nous avons donc géré les caractéristiques de la céramique ..

Avantages:

• Composition de la lame en céramique – dioxyde de zirconium (matériau très solide). Si la netteté du couteau métallique est saisie après avoir affûté pendant un mois, la céramique de cette période peut être multipliée en toute sécurité par 10. Bien que pour un couteau correctement exploité n’est pas nécessaire du tout.
• Le matériau céramique n’est pas poreux. En conséquence, le goût d’un produit n’est pas transmis à un autre. Après avoir coupé, par exemple, poivre aigu et ail, il suffit de rincer la lame et vous pouvez continuer à travailler.
• Densité de structure de couteau en céramique et la porosité minimale assure l’hygiène du dispositif et facilite son lavage.
• Le couteau céramique est plus léger que le métal. En conséquence, en dessous de la charge à la main et à l’épaule.
• Couteau en céramique ne rouille pas, ne s’oxyde pas, non magnétisé et résistant aux rayures.

Défauts:

• Fragilité. Couper l’os avec un couteau en céramique et la viande congelée, vous ne serez pas en mesure – il n’est tout simplement pas destiné à de telles fins. Lorsque vous tombez sur le sol, le couteau en métal peut être brun, la céramique bummer se brisera.
• Le couteau en céramique n’est pas universel (Il convient uniquement aux actions individuelles dans la cuisine).
• Coût du couteau céramique ci-dessus prix sur métallique.
• Il n’est pas recommandé d’aiguiser des couteaux en céramique.

10 règles pour le choix des couteaux de cuisine

Choisir des couteaux à la cuisine, faites attention aux points suivants:

• Lame de qualité. Les meilleurs couteaux de cuisson produisent de l’acier inoxydable en ajoutant du chrome pour dureté. Soit utilisé chrome, fusionné avec du vanadium et du molybdène – pour réduire la fragilité. Lames forgées – le meilleur et durable.

• Affûtage (efficacité de pointe). Si lorsque vous regardez le couteau sur le côté, vous avez remarqué que sa surface de coupe ressemble à des ondes de marche (exception – le couteau à pain) et légèrement étendue au bord, puis vous pouvez renvoyer l’appareil en toute sécurité sur l’étagère du magasin. Aucun bosses / chips sur la surface de coupe ne devrait être. L’option optimale est une ligne continue brillante de la poignée et jusqu’à la pointe. Idéalement, si la partie de coupe est généralement impossible à distinguer. Et une autre nuance: la surface de coupe du couteau de la plus haute qualité sera toujours bilatérale.
• Levier. Bois: pratique pour la main, il ne chauffe pas, mais au fil du temps perd son apparence – il est engagé et «Éternité» fissures, qui, à son tour, sont bouchées de graisse. L’habitude de laisser un tel couteau dans l’évier ne contribue pas non plus à l’extension de son service. Poignée en plastique: matériau durable et durable, ne se détériore pas avec un contact à long terme avec de l’eau, mais pour déterminer la longueur cachée de la bande d’acier, hélas, il est impossible. Et la toile (note) doit atteindre la fin de la poignée, sinon elle se casse et tombe tout simplement. La poignée en métal est la version parfaite: durable, pas de rupture, il ne casse pas et ne se bloque pas.

• Surface de la lame. Il ne devrait y avoir aucune égratignure, divorces, diverses rugueuses et jankins. C’est-à-dire que la composition du matériau doit être homogène.
• Méthode d’affûtage de Bladia. Affûtage au laser (risques mattes – encoches – une caractéristique distinctive) – L’option optimale. Plus cher, mais pas nécessitant une affûtage et durable. La lame d’un tel couteau est un métal trempé avec un métal classique à l’intérieur (un métal ordinaire est exposé lors du vol des zones trempées et vous pouvez observer l’effet d’affûtage automatique).
• Lame de fixation. La lame du couteau doit être effectuée à toute la longueur de la poignée – pas la moitié et pas sur 2/3 de la poignée. Rivets polis sur la poignée doivent s’étendre fermement sur la base et ne pas traîner des rainures. Poignées en plastique moulé sans rivets – mauvaise option.
• Prix. Le prix d’un couteau de haute qualité ne peut pas être faible. Espoir naïvement de la durabilité et des super propriétés d’un couteau acheté pour la miche de pain.

• Accès au couteau. Un couteau de haute qualité peut toujours être sorti de l’emballage, tordre entre les mains et l’apprécier «au toucher». Acquérir un couteau dans l’emballage qui ne peut pas être ouvert n’est pas recommandé.
• Commodité. Vérifiez le fardeau du couteau et de la commodité à la main – que le bouton ne dépasse pas la poignée elle-même, n’est pas un couteau trop lourd, aussi pratique pour l’épaisseur de la poignée de paume.
• La nuance de lame. Si vous dites que ce magnifique couteau peut être affûté à la maison pour vous-même, nous cherchons hardiment un autre appareil. Les propriétés de coupe dépendront de l’angle d’affûtage. Les couteaux de haute qualité de marque sont affûtés sur des équipements professionnels et à la maison, c’est tout simplement impossible.

Évaluation Les meilleures entreprises Fabricants de couteaux

Il est clair que le couteau, par exemple, «Solingen» Il y aura toujours mieux que tout couteau inconnu de la compagnie locale, achetée à l’extérieur au coin de la rue. Par conséquent, l’accent mis sur le fabricant. Et nous allons vous dire, Quelles entreprises sont reconnues comme le meilleur.

• Wusthof Dreizack, Solingen, Allemagne. Acier au carbone durcie en acier au carbone, bord inférieur affûté manuellement, résistance à la corrosion métallique.

• Zwilling J.UNE.Henckels, Solingen, Allemagne. Lames élevées, affûtage des mains, résistance absolue à la corrosion, pièce entière de lame en acier.

• Victorinox, Schwitz, Suisse. Acier avec carbone, silicium, chrome, manganèse et molybdène, pas rouille, rc 56 dureté.
• Sabatier, Treeet, France. Acier de haute qualité, poignée mince, base ronde.

• DIK, Diqizau, Allemagne. Acier inoxydable de haute qualité.
• Global, Japon. Cromova en acier molybdène vanadium. Durcissement. Résistance à la corrosion. Longue durée de vie.
• Arcos, Espagne. Haute qualité, longue durée de vie, belle vue.
• Del Ben, Italie. Acier inoxydable de haute qualité, traitement des mains sur «Finir», Poignées d’espèces de bois précieuses, design chic.

• Evercut, France. Conception exquise, haute qualité, force et durabilité, style.

Comment garder les couteaux dans la cuisine correctement?

Expérience – Le fils des erreurs difficiles. Toutes les hôtesses ne sont pas connues que la conformité avec les règles de stockage des couteaux peut s’étendre de manière significative comme la vie de leur vie et les propriétés de coupe. Rappelles toi ..

• Gardez des couteaux sur un support magnétique ou sur un support spécial.
• Prenez soin des pales des frictions / grèves les unes des autres et d’autres objets métalliques.
• N’utilisez pas les planches de coupe de leur verre et de leur pierre, l’option parfaite – bois et planches en plastique.
• Les couteaux en céramique ne sont stockés que dans des étuis en papier et se cachent du soleil.
• Ne laissez jamais les couteaux dans l’eau – essuyer immédiatement après le lavage. Surtout après avoir coupé le citron et l’arc.
• Laver les couteaux professionnels manuellement, lorsque vous utilisez un lave-vaisselle, les couteaux de cuisine sont des temps stupides plus rapidement.
• N’utilisez pas d’eau chaude pour laver les couteaux en acier au carbone.
• Ne pas chauffer des couteaux.
• Régulièrement les couteaux doux droits Musatom.
• Utilisez des couteaux uniquement sur rendez-vous.

Et le dernier conseil – ne pas économiser sur les couteaux. Bon couteau n’est pas seulement un travail rapide d’emploi, mais aussi le plaisir de ce travail.

Et quels couteaux dans la cuisine vous utilisent?