Couteau Santoku : un classique japonais de la cuisine européenne

Quoi dans la cuisson des couteaux utilisés de Satnok? Est-il approprié de les appliquer lors de la préparation des plats européens traditionnels? Que sont-ils remarquables dans la pratique?

Le couteau de Santas est un outil de coupe pour la cuisson du pays du soleil levant. Japonais adore ce couteau parce qu’il est universel et pratique. Traduit de la langue japonaise «Satoku» veux dire «Trois bonnes choses» ou alors «Trois utilisations», que tout reflète les caractéristiques techniques de cet outil.

Avec elle, vous pouvez travailler dans n’importe quelle technique de coupe, quelle est votre âme. En bref, un de cet outil peut vous remplacer à la fois quelques couteaux traditionnels dans la cuisine.

Initialement, l’utilisation d’un couteau multifonctionnel Satoku n’était pas la même chose que maintenant. Il a été développé comme remplacement ou une version de rechange de l’outil de coupe français pour la coupe du bœuf. Puis il a été adapté aux besoins de la cuisine japonaise et il est devenu un moyen véritablement universel dans la cuisine professionnelle et à la maison.

Avantages importants de SOKOKU et le but de son utilisation

Cet outil est très pratique à travailler.

Qu’est-ce qu’il faut pour quoi?

Tout d’abord, pour couper la viande, le poisson et d’autres produits de logement. Il est également parfait pour couper les légumes et les fruits sur ragoût, soupe, salade ou autres collations.

Bien sûr, il est préférable de l’utiliser avec des objectifs directs. Bien que parfois, les maîtresses leur coupent même du pain, appliquant un couteau de cuisine japonais pour tous les objectifs importants.

Certains cherchent cet outil, oublient soigneusement ses homologues, car il les dépasse plusieurs fois dans ses caractéristiques de qualité.

Ce sera la meilleure acquisition pour les personnes pratiques qui ne veulent pas embrayer leurs outils de masse de cuisine.

Donc, pour quoi et comment les couteaux Santokov sont utilisés?

Informations clés sur l’outil utile

Tailles et forme Satoku optimale pour couper avec de petits cubes, formation et paille. Couvrir de cette canette et de cette viande, et des légumes. Mais bien que dans les couteaux japonais, une caractéristique est la polyvalence, il vaut mieux ne pas surcharger.

Par exemple, si vous souhaitez effectuer une coupe complète de viande, vous feriez mieux d’acheter en outre un éclateur standard, conçu pour couper des os et des tendons. Et surcharger cette chaussette ne devrait pas. Et si vous travaillez principalement avec la chair, son achat sera la meilleure solution pour vous.

Santok a une lame de forme «Jambes banje». Il fournit un petit espace entre le tranchant et la planche à découper lorsqu’il est utilisé. Ainsi, la plupart de cet outil conviennent à la coupe avec des mouvements lisses vers le bas. En outre, il est également pratique pour eux de mener des transitions en douceur lors de la coupe bouclée. Ce couteau de cuisson présente certaines restrictions sur balançant, donc cartilage et autres inclusions denses, en particulier dans la viande ou le poisson, il vaut mieux ne pas couper.

Qu’est-ce que tu as besoin d’un couteau de chaussettes?

Afin d’écraser les produits de manière traditionnelle:

• Cubes;
• Paille;
• Demi-bagues;
• Anneaux;
• Carrés;
• Shinkovka.

En principe, il peut être utilisé pour couper la viande et le poisson, sous réserve du produit du petit cartilage et des os du produit.

La longueur de la lame de cet instrument est inférieure à celle du traditionnel. Le japonais classique Santok a le plus bon équilibre, mais ses analogues occidentaux ne diffèrent pas. Si vous voulez acheter un outil réel, vous préférez acheter un couteau en japonais.

Est-il commode de couper un couteau Santos?

Indubitablement. Cependant, vous devez connaître les techniques de coupe de produits pour obtenir un confort valide dans la cuisson.

Technique appropriée coupant

Beaucoup de débutants et expérimentés de maîtresses, posent la question de ce qui est plus pratique – le couteau de cuisson, ou Santok?

Une réponse sans ambiguïté ici est impossible à donner ici, car différentes personnes ont des idées complètement différentes à ce sujet. Certains fortement inconfortables de garder l’outil japonais entre eux, d’autres, essayant une fois de travailler avec lui, ne reviennent jamais aux outils de cuisson habituels. Mais il est impossible de ne pas mettre en évidence le principal – Santoku est vraiment plus pratique et universel que le couteau de cuisson habituel.

Parce que si vous efforcez de pratiquer la praticité, vous devez choisir de l’utiliser en permanence.

Et bien sûr, pour utiliser l’outil que vous avez commode, vous devez connaître la technique de la capture de l’outil de cuisson.

Capture appropriée:

1. Prenez la lame en le pressant avec un grand et un indice (impressionnant) avec un doigt à droite ou à gauche (selon que vous avez raison ou laissé);
2. Les trois doigts restants prissent la poignée du sujet de coupe;
3. Vous ne devez pas trop compresser l’outil avec vos doigts, car cela peut entraîner une inconfort inutile, en ce qui concerne lesquelles vous ne pouvez pas utiliser de couteau pendant une longue période. Votre crise ne doit pas être trop forte, mais difficile et sûre – c’est la chose la plus importante de la technique de produits de coupe. Équilibrer à cet égard, vous pouvez travailler pendant assez longtemps et vous n’aurez aucun inconvénient.

Les erreurs les plus courantes dans le plan de capture sont le moment où la cuisson représente une épée dans sa main. En aucun cas, vous pouvez mettre l’index sur le côté opposé de la lame – vous pouvez donc être blessé.

Les petits couteaux se tiennent dans la paume de votre main, à travers vos doigts. Le pouce en arrière légèrement vers le haut, et tous les autres pliés sous l’outil lui-même. Ces produits sont généralement utilisés pour nettoyer certains légumes et fruits.

Lorsque des produits de coupe utilisent différentes parties de la lame. Habituellement, l’accent est mis sur son milieu. Cette partie de la lame, située à la pointe, est utilisée pour le soi-disant «Délicat» Tranquer quand vous avez besoin de produits ou de légumes à découper très finement. Cinquième (côté opposé du côté) est utilisé dans des cas où il est nécessaire de couper quelque chose de solide. C’est là que vous devez appliquer plus de forces.

Recommandations générales pour choisir et opérer

Peu importe combien le couteau est prévu d’être acheté, vous devez examiner ses caractéristiques de qualité.

Vous devez choisir un outil avec soin et soigneusement. Ne croyez pas tout ce qui vous dira un consultant dans le magasin. Il est nécessaire d’explorer initialement les caractéristiques des métaux à partir de laquelle de tels outils peuvent être effectués et choisissez parmi eux approprié pour eux-mêmes. Bien sûr, il est préférable d’acquérir un couteau en acier inoxydable, car il convient à la plupart des produits et ne dispose pas de propriétés de les gâter avec un métal oxydant. Vous pouvez également faire attention aux pales telles que l’acier au carbone, l’acier au carbone élevé et l’acier allié.

Recommandations générales pour le bon fonctionnement des couteaux:

1. L’outil doit toujours être affûté. Couper des produits avec un couteau émoussé non seulement peu pratique et dangereux, mais également nocif pour l’outil lui-même;
2. Si vous stockez des couteaux dans la boîte, après le lavage, ils doivent être essuyés à sec;
3. Ne laissez jamais d’outils dans l’évier la nuit. Si aujourd’hui, vous ne pouvez pas laver tous les plats, puis nettoyez-les au moins;
4. Gardez le meilleur des couteaux dans des stands en bois;
5. Si possible, ne coupez pas sur une planche en verre. C’est en effet plus hygiénique que de bois, voire de plastique, mais lorsque vous l’utilisez, les couteaux clignotent très rapidement et entrent en disrair. Vous devez faire un choix – ou vous vous fournirez une simplicité dans la vaisselle de lavage ou une vie longue et productive d’un outil de coupe.

Une utilisation appropriée et le stockage des couteaux sont très importants pour leur fonctionnement long et acceptable. Traitez cet outil avec une attention appropriée et il vous répondra un service long et utile.